Zubereitung:

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit dem Wasser verrühren und unterziehen. Mehl mit Backpulver mischen und darüber sieben. Alles unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 10-12 Minuten backen. Biskuitplatte sofort auf ein entsprechend großes Stück Backpapier stürzen. Zu hart gebackene Ränder eventuell abschneiden. Biskuitplatte mit Mandarinen-Marmelade bestreichen und von der Längsseite aufrollen. Auskühlen lassen.

2. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Limetten abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft mit 50 ml Wasser, Zucker und Limettenschale ca. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelatine tropfnass in dem Sirup auflösen, dann zügig unter den Frischkäse rühren. 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen, dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen. Sahne unter die Frischkäsemasse heben.

3. Den Boden einer Backform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Biskuitrolle in Scheiben schneiden. Den Boden und den Rand mit Biskuitscheiben auslegen. Die Frischkäsecreme einfüllen und glatt streichen. Torte ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Die Torte aus der Springform nehmen und auf eine Tortenplatte setzen. Marmelade auf der Torte verteilen. Nach Belieben mit Limettenscheiben und Minzblättchen garnieren.

Tipp:
Statt Mandarinen-Marmelade lässt sich auch Bonne Maman Aprikosen-Konfitüre verwenden.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + Kühlzeit

Zutaten für ca. 16 Stück:

Für die Biskuitrolle:
4 Eier (M)
100 g Zucker
3 EL heißes Wasser
90 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Glas (370 g) Bonne Maman Mandarinen-Marmelade

Für die Creme:
6 Blatt weiße Gelatine
2 Bio-Limetten
60 g Zucker
600 g Doppelrahmfrischkäse
250 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillinzucker

Zum Garnieren:
3 EL Bonne Maman Mandarinen-Marmelade
nach Belieben einige Limettenscheiben und Minzblättchen zum Garnieren

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