Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker
einrieseln lassen, bis eine glänzende schnittfeste Masse
entstanden ist. Zitronensaft unterrühren.
Baisermasse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle
füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleine,
ausgefüllte Kreisflächen (Durchmesser ca. 3 cm)
aufspritzen. Auf jede Fläche noch einen kreisförmigen
Rand aufspritzen, so dass eine Vertiefung in der Mitte entsteht.
Im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad (Gas: Stufe 1, Umluft: 60
Grad) ca. 1 Stunde eher trocknen als backen. Auskühlen
lassen.
Kuvertüre klein schneiden, in eine Schüssel geben
und im heißen Wasserbad schmelzen (oder in der Mikrowelle
auflösen). Die „Schneeflöckchen“ innen und
am Rand dünn mit Kuvertüre auspinseln. Die Ränder
mit Pistazien betreuen. Kuvertüre fest werden lassen. Die
Vertiefungen mit Bonne Maman Konfitüre nach Wahl füllen
und mit den restlichen Pistazien bestreuen.
Zubereitungszeit:
ca. 90 Minuten + Kühlzeit
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Zutaten für ca. 60 Stück:
Für die Baisermasse:
2 Eiweiß (M)
120 g Zucker
2 TL Zitronensaft
Außerdem:
50 g weiße Kuvertüre
2 EL feingemahlene Pistazien
je 30 g Bonne Maman Mandarinen-Konfitüre,
Kirsch-Konfitüre und rotes oder schwarzes
Johannisbeer-Gelee
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Schneeflöckchen
