Zubereitung:

Hefe mit 2 Esslöffeln lauwarmer Milch verrühren und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Mischung dick und blasig ist. Stellen Sie aus Butter, Mehl, Zucker und Salz einen krümeligen Teig her. Dann geben Sie das Ei und die Hefemischung darunter und verrühren alles zu einem weichen Teig, den Sie 5 Minuten kräftig kneten. Lassen Sie den Teig dann an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Inzwischen erwärmen Sie die Bonne Maman Rhabarber-Konfitüre mit dem Vanillezucker und dem Marzipan und verrühren alles zu einer gleichmäßigen Masse, die Sie in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Nun kneten Sie den Teig nochmals durch und formen kleine Kugeln daraus. Von der Oberseite her bohren Sie vorsichtig ein Loch hinein und drücken etwas Füllung hinein. Dann die Öffnung wieder gut verschließen und die Teigkugeln nochmals 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

Geben Sie in eine schwere, gut schließbare Kasserolle etwas Butterschmalz und setzen Sie die Dampfnudeln in das flüssige Fett. Gießen Sie mit dem leicht gesalzenen Wasser auf und schließen Sie den Deckel.

Die Dampfnudeln benötigen 20 Minuten bei mittlerer Hitze. Waschen und putzen Sie die Erdbeeren und pürieren Sie die Früchte mit Puderzucker.

Gießen Sie einen kleinen Spiegel in die Mitte des Tellers und ziehen Sie die Fruchsoße mit einem Teelöffel strahlenförmig auseinander. Darin platzieren Sie die fruchtigen Dampfnudeln.

Zutaten für 4 Personen:

125 ml Milch
15 g frische Hefe
275 g Mehl
25 g Butter
40 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Bonne Maman Rhabarber-Konfitüre
30 g Marzipan
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Erdbeeren
etwas Butterschmalz
Salzwasser
50 g Puderzucker

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